Hola,

Cuando inicias o piensas en una alimentación basada en plantas, pueda que se venga a tu mente solamente "lechuga y tomate". ¡Esto me pasaba a mí. Por eso, cuando decidí no comer más animales (por lo bien que me había sentido durante la semana que lo había probado) no sabía "qué comer". No conocía a nadie que comiera de esta manera, así que busqué, pregunté, encontré algunas opciones e ideas y sobre todo decidí SEGUIR. Intuía que era posible, ahora sé que una alimentación vegana (si es lo que quieres) es totalmente posible y es una alimentación muy saludable.

En una alimentación basada en plantas excluimos todos los productos de origen animal o derivados de un animal. Esto es fácil de observar en los productos "completos" o "integrales", como por ejemplo: las lentejas, una manzana, un tomate o arroz integral. Pero en los productos "procesados" debemos leer y entender el contenido de lo que incluyen. Productos procesados son todos los alimentos que usaron un alimento "integral / completo" del cual se sacaron los nutrientes para ser elaborados (Por ejemplo: una ensalada no es un alimento procesado pues a sus componentes, como las verduras picadas, no les han divido los nutrientes). Un alimento procesado es por ejemplo: un chorizo vegano, la pasta, galletas... Al alimentarte a base de plantas te acostumbras a leer el contenido de lo que nos comemos, para asegurarnos que no contiene nada animal ni de origen animal.

Una alimentación a base de plantas puede ser balanceada y completa o desbalanceada e incompleta. Depende de que incluyas todos los nutrientes que tu cuerpo necesita para funcionar bien. Una buena recomendación general es que incluyas alimentos de todos los grupos alimenticios (ver archivo "Listado de Grupos de Alimentos" en esta sección) y que pienses siempre en comer con:
- Variedad en los alimentos
- Variedad en los sabores
- Variedad en los colores
- Variedad en las texturas

Quiero que sepas que es TOTALMENTE POSIBLE alimentarse sin ningún producto animal y estar muy bien de salud. La Asociación Americana de Dietética hace la siguiente afirmación:

"Es la posición de la Asociación Americana de Dietética que una dieta vegetariana apropiadamente planeada, incluida una totalmente vegetariana o vegana, es saludable, nutricionalmente adecuada y puede proveer beneficios de salud en la prevención y tratamiento de ciertas enfermedades. Las dietas vegetarianas bien planeadas son apropiadas para individuos durante todas las etapas del ciclo de vida, incluido el embarazo, lactancia, infancia, niñez, adolescencia y para atletas."

En este curso te queremos ayudar a que empieces a explorar el mundo de la alimentación basada en plantas. Si al finalizar el curso decides continuar con una alimentación basada en plantas (lo cual te recomendamos) te sugerimos visitar a un nutricionista, que sea vegano o tenga conocimiento de la alimentación basada en plantas, para que te guíe con más detalle.

Para las comidas fueras de casa hemos dedicado una sección, en la sección de "Recursos y Herramientas", para ayudarte a "navegar" y mantener tu alimentación basada en plantas.